Kokkonstens väsentligheter - en omfattande, illustrerad guide över matlagningstekniker, av James Peterson

Vad händer om man steker fisk i smör istället för olja? Varför smakar ugnsbakade grönsaker så gott? Hur steker man ett helt lamm och hur styckar man en anka?

Sådana och andra frågor besvaras i denna utförligt illustrerade handbok. 200 arbetsförklaringar och 1100 fotografier ger boken en introduktion i matlagningens grundtekniker och presenterar viktiga grundrecept - en snabbtillgänglig guide som inte borde saknas i något kök. Detaljerade steg-för-steg anvisningar visar även användningen av de viktigaste matlagningsteknikerna.

Praktisk guide i ett hundratal grundläggande matlagningstekniker: hur man skalar, hackar, bräserar, sauterar, pocherar, grillar, steker, filear, styckar, gör buljong m.m. Författaren, kock och lärare, menar att kunskap i dessa tekniker ger matlagningsfärdighet och improvisationsfrihet vid grytorna. Varje teknik förklaras utifrån inverkan på smak.

Den inbundna boken (flexband) i förlagets dekorerade pärmar är helt ny och i nyskick. Boken är mycket rikligt illustrerad med fina fotografier och reproduktioner i färg.

Dimensioner och utgivningsdata:

Höjd/bredd ca 247/220 mm
Ryggbredd ca 18 mm
Vikt ca 1005 gram
Sidantal 299
Författare James Peterson
Förlag h.f.ullman
Språk svenska
Utgivningsår 2007
ISBN 978-3-8331-4006-8

Porto: Skickas i ett registrerat och försäkrat paket med Schenker som kostar 73 kr. Tänk på att det normalt tar ca 1-3 arbetsdagar för ett paket med Schenker inom landet. Boken kommer att bli väl emballerad. Sampackar gärna om du vinner flera auktioner.

Betalning: VÄNLIGEN BETALA INOM 2 DAGAR EFTER AVSLUTAD AUKTION!