Jordärtskocka
(Helianthus tuberosus), rotstickling. En perenn rotgrönsak.
Rotstickling om knappt 50 g.
Lila variant av jordärtskocka.
Mycket smakrik, kan ätas rå, men för det mesta såsom soppa, puré, i t.ex. potatisgratäng eller kokt likt sparris med lite smör. Vissa personer får mycket stark gasbildning av jordärtskocka varför man bör fråga innan man bjuder på den! Gasbildningen sägs avhjälpas om den fermenteras.
En oerhört lättodlad grönsak.
Om Du kan odla den på samma plats från år till år behöver Du bara
hålla undan ogräset genom att täcka med avkapade stänglar, löv
eller annat organiskt material. Gödsla inte, då blir roten mindre
och stängeln större. Stängeln blir ca två meter hög.
Skörd lämplig när stjälkens näring börjar lagras ned i roten under hösten och fram till att stjälken kommit upp en bit på försommaren.
Ekologiskt odlat. Frakt för rotstickling: 18 kr för en portion. Kan samfraktas.