Kökskniv i fint skick.

Sabaki 150mm - Suisin Nihon-ko

Japansk kniv, kött och urbening, i kolstål. Sabaki - Suisin Nihon-ko. Bladlängd 14 cm.

För högerhänta.

Köpt i Japan.

Lite använd därav viss “patina” på knivbladet

Kolstål blir väldigt vasst pga mikrostrukturen och skär generellt bättre än rostfritt. Underhålls med spetsbryne och då håller eggen skärpan väldigt bra.

Från nätet: ”originally intended to be a specialist knife for de-boning and breaking down poultry, but many people have found this knife is also capable of filleting fish or red meat and can perform many of the tasks that Western boning knives are used for.