MAT & MINNEN + OM DEN ÄRBARA VÄLLUSTEN Mera Mat & Minnen

av Tore Wretman

Bra Böcker 1987 och 1988.

Inbundna med skyddsomslag i gott skick, mindre bruksspår.

Avstamp från den provensalska utkiksposten, medeltidsbyn Mougins på havsalpernas sluttningar och med det blåa Medelhavets färger i fjärran. Boken innehåller över 150 recept. Efter succe´n med Mat& Minnen-av expertisen hyllad som en gastronomisk klassiker-har hedersdoktorn, hovtraktören och mästerkocken Tore Wretman på nytt fattat pennan. Illustrationer av Björn Lindberg. - Tore Wretman, född 7 maj 1916 i Stockholm, död 13 februari 2003 på Stockholms sjukhem, bosatt i Mougins, Provence, var en svensk restaurangman. Han utnämndes till hovtraktör 1963 och filosofie hedersdoktor 1986 samt tilldelades professors namn år 2000. Under en period var han gift med Meg Westergren och han är far till Fredrik Wretman. Wretman var en av grundarna av Gastronomiska akademien och innehavare av dess tallrik nummer 9. Han är känd för sitt värnande om den svenska husmanskosten. Wretman spelade en publik roll som upplysare och folkbildare bland annat genom radioprogrammet "Novisen vid spisen", som med start 1950 sändes med journalisten Folke Olhagen. Dessa gjorde även TV-program tillsammans. Programmen ansågs allmänt ha stor betydelse för att höja statusen på restaurangyrket och för att sprida kokkonsten till männen. Tore Wretman har spelat en stor roll i utveckling av svensk matlagningskonst. Med sitt sinne för gastronomien, skolningen i Frankrike i kombination med intresset för svensk husmanskost förvandlade och förädlade han det relativt ambitionslösa svenska köket och införde en mer kontinental standard och ambitionsnivå. Åtskilliga råvaror, tillagningssätt och recept bär hans signum. Han återupprättade det svenska smörgåsbordet, introducerade nya råvaror såsom avokado och grönpeppar för att nämna